Chargennummer eingeben und den Bio-Betrieb kennenlernen,
der für Sie erzeugt hat!
In Kreisläufen denken!
Bei der Herstellung unserer Geflügelerzeugnisse legen wir größten Wert auf ein gleichbleibend hohes Qualitätsniveau. Das bedeutet höchste hygienische Ansprüche auf allen Stufen der Erzeugung und die strenge Einhaltung der Kühlkette. Für Sie als Verbraucher ist es besonders in den warmen Monaten wichtig, einige Regeln im Umgang mit sensiblem Geflügelfleisch zu beachten.
Der Einkauf - Was sollten Sie beachten?
Planen Sie Ihren Fleischeinkauf, wenn möglich, als letzte Station ein. So ist gewährleistet, dass das Fleisch aus der Ladentheke schnellstmöglich in Ihren Kühlschrank kommt.
Achten Sie besonders in den warmen Monaten darauf, das Geflügel nicht zu lang in überhitzten PKWs zu transportieren. Verwenden Sie für Ihren Einkauf eine Kühltasche mit Kühlakkus und verpacken Sie das Fleisch noch an der Kasse.
Die Lagerung - Wie Sie Geflügelfleisch richtig aufbewahren
Frisches Geflügelfleisch ist mit dem Aufdruck "zu verbrauchen bis" gekennzeichnet. Dieses Verbrauchsdatum gibt an, bis wann das Produkt bei richtiger Aufbewahrung verzehrt werden muss. Geflügel bewahren Sie bei Temperaturen von 0-2°C (max. 4°C) richtig auf. Achten Sie bitte auf die Temperatur in Ihrem Kühlschrank, die üblicherweise mit <8°C zu hoch ist! Lagern Sie frisches Geflügelfleisch von anderen Lebensmitteln getrennt und reinigen Sie die Aufbewahrungsgefäße nach ihrer Verwendung gründlich. Wer seinen Kühlschrank nicht so niedrig einstellen will, sollte das Fleisch bis zum Verzehr tiefgekühlt lagern. Die Fleischqualität bleibt uneingeschränkt erhalten. Tiefgekühltes Geflügelfleisch muss bei -18°C gelagert werden. Unter diesen Bedingungen behält das Fleisch seine spezifischen Eigenschaften und zeichnet sich durch eine längere Haltbarkeit aus.
Zu hohe Temperaturen während des Transportes oder im Kühlschrank können zu erheblichen Qualitätsabweichungen vor Ablauf des Verbrauchsdatums führen!
Das Auftauen - Worauf müssen Sie achten?
Packen Sie tiefgefrorenes Geflügelfleisch aus und lassen Sie es im Kühlschrank langsam auftauen. Nutzen Sie am besten ein Gefäß mit Siebeinsatz, damit die Auftauflüssigkeit ablaufen kann. Das Geflügelfleisch außen und innen unter fließend warmen Wasser waschen und abtupfen. Bitte reinigen Sie nach dem Auftauen Gefäß, Sieb und Hände gründlich.
Die Zubereitung - wichtige hygienische Richtlinien!
Das Geflügelfleisch vor der Zubereitung unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen. Frisches Fleisch möglichst nicht auf Holzbrettern vor- und zubereiten, sondern auf Kunststoffbrettern, die sich hygienisch einwandfrei reinigen lassen. Für das Geflügel verwendete Küchenwerkzeuge sind ohne gründliche Reinigung nicht für die Zubereitung weiterer Zutaten geeignet. Das gilt besonders für nicht erhitzte Beilagen wie Salate. Zwischen den einzelnen Zubereitungsschritten bitte immer gründlich die Hände reinigen. Das zubereitete Fleisch nicht in ungereinigte Gefäße oder auf Schneidbretter legen, wo vorher das rohe Fleisch bearbeitet wurde.
Geflügelfleisch ist vor dem Verzehr völlig durch zu garen. Es ist nicht für den Rohverzehr geeignet! Es muss eine Kerntemperatur von mind. 72°C erreicht werden!